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第16章

真真假假，假假真真

素食主義。

在這些年，是日漸流行！

然而很多人仍然鐘愛肉類的口感和味道，但同時也希望能夠保持著健康的生活方式。

因此，為了迎合這股新的飲食思想潮流，很多廚師都會通過科學的食材加工技術，將素菜食材做成了擁有肉類的口感和味道。

以素雞為例，彆看這是一道實習時間超過兩年半的“坤坤”料理。

但其本質，是通過調整豆腐的加工辦法和新增調味料，在口感上、色澤上、味道上都做到與雞肉相似。

而用吐司麪包去做出牛肉的效果，薙切繪裡奈這輩子倒是第一次聽說過。

但經過短暫的分析，她就覺得這種天馬行空的想法，理論上是可以實現的！

“哦？”

“我猜對了一半。”

“他的確是在對漢堡進行了改進，但所用的辦法卻是如此另辟蹊徑，竟用吐司麪包來做出牛肉餅！”

與此同時，小林龍膽眼睛溜溜轉了一圈後，像是明白了什麼。

……

放入豬油。

再放入小麥粉，進行充分攪拌，令麪包更有牛肉的質感。

隨後，放入切粒的洋蔥、雞蛋和肉豆蔻，混合後進行按壓，直至壓成了一塊“牛肉餅”。

將牛肉餅重新放在平底鍋進行煎烤，伴隨著“滋滋滋”的聲響，一股濃鬱的牛肉香味，便是迅速飄滿著整個居酒屋。

眾所周知。

牛肉，在高溫下烹飪時。

肌肉組織中的蛋白質和糖類，會發生美拉德反應。

這種反應會釋放出很多不同的化合物，其中就包括著一些具有香味的物質。

而現在用吐司麪包做成的牛肉餅，經過一番短暫的煎烤之後，卻是也可以散發著這種香味。

“天啊！”

“這味道，就是牛肉獨有的香味！”

一直充當著路人甲角色的新戶緋沙子，此刻在聞著空氣中的牛肉香味，不禁嚇得趕緊捂著嘴，驚訝道。

顯然，用吐司麪包成功做出了牛肉餅的效果，這種情況對她來講是相當的炸裂！

“原來如此，這種做法確實有些門道。”

繪裡奈，則是陷入了深深的沉思，最後感歎道。

以她目前的實力，當然是可以做到用素菜食材，去擁有著高級肉類的口感和味道。

隻是像吐司麪包這種要做到牛肉的效果，她會覺得很吃力。

直至此時。

她才總算是有點看清了。

眼前這位名為“張凡”的店主，並不是浪得虛名之輩。

或許在他的手裡，一份簡簡單單的家常菜，還真能遠勝於那些常人都難以仰望的高級料理！

……

蔬菜汁。

蠔油。

芥末。

清湯。

還有最重要的，來自於霓虹國特色的照燒醬。

將以上所有東西都丟到鍋裡，進行5分鐘的慢火燉煮，熬製成一種特製的醬汁。

再將這種醬汁淋在牛肉餅上，按照漢堡包的做法，取來兩片麪包胚、番茄、生菜與牛肉餅依次疊加起來。

如此，冇有牛肉卻有牛肉的漢堡包，完成！

細細一看，眼前這份“假”的牛肉漢堡包，它的外觀一眼就能認得出來。

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