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第6章

千層餅，真就1000層的餅！

麪皮做好後，接下來的重點，就是千層餅的餡料。

將豬肉末放入乾淨的陶瓷碗裡麵，依次再放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後翻拌均勻後即可。

可以這麼說，千層餅就是如此簡單！

不需要過於高級的食材，隻需日常所見的麪粉、豬肉、蔥花等等就足夠了。

最後，還需要製作一種酥油。

酥油的作用是在千層餅完成後，可以淋製在表麵上的餅皮以及裡麵的肉餡，增添幾分風味和酥脆感，同時用來分層。

張凡繼續取一個小碗，放入10g麪粉，再放入少許食用鹽調味，最後放入豬油。

之所以要用豬油，而不是其它各種植物油，就在於豬油本身有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的。

放入豬油後，用筷子攪拌均勻。

最終，做好的餡料和酥油放在一邊備用。

當然了，將酥油直接放入餡料當中，這個做法也是可以的，但張凡並冇有這麼做！

……

“很好，接下來就是見證奇蹟的時候了！”

忙活完這一切的張凡，再次緊緊閉上眼睛，開始調整著自己的呼吸頻率。

等到他自己完全平靜下來後，便開始將那張直徑超過3米的麪皮，進行疊製！

做餅的方式通常是有兩種，要麼就采取摺疊的方式，就像是疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。

而這種疊的方式，做出來的成品，形狀是各異的。

比如：

有圓形的！

有長方形的！

也有正方形的！

所以，好處就在於這個形狀，可以根據自己的方式來疊製。

至於另外一種方式，則是做成圓形的形狀。

它不是一層一層的疊，而是在鋪好餡料之後，從麪皮的一邊開始卷，從這一頭捲到那一頭，卷好之後兩頭收口。

最後從麪條的一頭，把麪糰捲成一個圓形狀，然後重新用擀麪杖，擀成薄餅狀即可。

顯然，張凡用的是第一種方式。

做完餅，就可以上鍋烙製了，首先是鍋熱好之後，放入適量的食用油。

油溫大概到6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎製兩麵金黃。

如此，看似簡單做起來卻很複雜的千層餅，就此完成。

……

細看，剛新鮮出爐的千層餅。

依舊有著很高的溫度，且時時刻刻都在散發著濃鬱的餅香味。

儘管這種千層餅裡麵有蔥花，外表上那些黑乎乎的東西，看著就像是黑芝麻，僅從簡簡單單的外表，就很難吸引住食客的胃口。

可是，熟知這纔是張凡料理風格的小林龍膽，卻充滿了期待！

“我……”

“我可以現在吃了吧？”

餘後，嚥了咽口水。

迫不及待的小林龍膽，眼神從千層餅那裡離開，然後抬頭望向張凡。

“嗯！”

“當然可以。”

張凡，隻是點點頭。

而得到了張凡的同意之後，小林龍膽便興奮的拿起一小個千層餅。

就在用雙手接觸千層餅的那一刻，她那雙水汪汪的眼睛，卻是瞪得很大很大，充斥著一種不可思議！

“嘶！”

“這個……這個觸感！”

“我冇看錯吧，這種千層餅的餅皮，怎麼會是如此之薄？”

“你可以猜猜，我所做的千層餅是用到了多少層餅皮？”

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