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第142章
真鯛大陸圖
對於“肉”食動物。
這道純蔬菜製作的料理,可能口味冇有那麼豐厚!
然而,在素食者眼裡,這種每層蔬菜不同,口感不一樣的法式料理,則非常有趣。
事實上。
田所惠,就是一條“菜蟲”。
一整天都離不了蔬菜,尤其喜歡著那些時令菜。
這點,從她擅長料理的領域是鄉土菜,還有從她在極星寮後方有著一個菜園子,便能得知!
而在原著的住宿研修活動,她也是憑藉著自己對於蔬菜的各種理解,被人們稱之為:
擁有Legumes(蔬菜料理)的座敷童子!
……
“唔~”
切著一小塊蔬菜凍,送入嘴裡。
隻需細細咀嚼,就有一股清甜的蔬菜香氣,不斷衝擊著心靈。
甜的同時,帶有微微的酸。
入口呢,感覺很是順滑,軟軟的,Q彈Q彈的。
儘管外表已經浸味,但內部的各種蔬菜卻還依然鮮嫩。
冰涼冰涼的鮮味,每次在抵達舌麵之後,口腔中的蔬菜氣息很容易就在嘴裡化開了。
而當滑落至腹中,舒服的一股溫熱感就此升騰,令人覺得美妙無比!
不由得,田所惠發出了一絲**的輕吟聲。
餘後,她那柔弱的身子突然間緊繃著,像是在拚命壓製住那種來自於內心裡麵的美味衝擊!
最終,她實在是受不了了。
直接狂吃著起來,三兩下便迅速將整盤彩虹蔬菜凍,都給吃完了。
一頓下來,嘴裡竟冇有任何膩味,難得的舒坦平靜。
……
漸漸地。
田所惠,感覺到眼前的景象發生著變化。
眼睛所望見的,不再是這家燈火通明的居酒屋,而是一片翠翠蔥蔥的山林間。
這裡雲霧繚繞,鳥語花香,空氣中始終瀰漫著一股清新的泥土氣息。
抬頭稍微瞭望,山林間竟還有一處田野。
那裡早已鋪滿了各種各樣的蔬菜,神奇的是都在整齊劃一生長著,彷彿是大自然精心佈置的一道靚麗風景線!
它們在山風的吹拂下,沐浴著陽光雨露,茁壯成長。
其中。
有青翠欲滴的生菜。
有通紅通紅的小番茄。
有頭大尾小的胡蘿蔔。
……
這些蔬菜,五彩斑斕。
就像是一道起起伏伏的彩虹,分外迷人。
哪怕是縷縷清風吹拂而過,也能感受到蔬菜的清香和甘甜,不斷從四麵八方襲來。
終於,田所惠徹底回神過來。
她的神色中帶有驚訝,不過更多的還是被幸福所占據。
“厲害,真的好厲害耶!”
“明明不過是一道非常普通的蔬菜凍,冰冰涼涼。”
“味道卻出奇的美味,甚至在吃進肚子裡的時候,還能給人一種溫暖之感!”
“這種感覺,彷彿像是投進了媽媽的懷抱一樣。”
最後,田所惠激動說道。
那俏麗可愛的臉蛋上,在此刻似有淡淡紅暈。
直至現在,她才感知到了自己的內心,已經被某種東西所觸動。
畢竟在她的認知之中,真正的彩虹蔬菜凍料理,做法上可是非常有難度,因為要最大限度去儲存著各種蔬菜的原味。
而人類對肉的高度敏感性,是要遠遠強過蔬菜的。
這是基於對“高效率”營養素的識彆能力,且這個能力是一種本能。
所以,要做到各種蔬菜互相交融激盪,去儘情發揮出最美的味道,便需要廚師自身有著相當高明的火候控製技術。
顯而易見,在這方麵她肯定是遠遠不如張凡。
當然更重要的,還是在這道料理上,她能感受到張凡的感情,能感受到那股令人溫暖的力量!
……
“那個……”
“這道菜裡麵,我好像吃到了多香果?”
隨後,田所惠弱弱的問道。
張凡點了點頭,輕聲回道:“對,就是多香果。”
“因為所謂的蔬菜凍,跟天朝魚凍差不了多少。”
“凍的前提是湯,隻有美味的湯才能形成美味且Q彈的凍。”
“而為了消除湯汁中的異味,同時提高料理的整體味道水準,我便加入多香果。”
多香果,英語單詞是All
spice
即使在西方,當很多人聽到這個單詞,也會誤以為是一種混合香料。
其實不然,它就是一種香料。
之所以要這麼稱呼,那是因為多香果在香氣上。
便是包含丁香、肉桂、胡椒、肉豆蔻以及杜鬆子等等,多種香料的香味。
作為擅長鄉土菜的田所惠,自身肯定對這些香料的研究不多。因此,在聽著張凡這樣解釋,她的眼睛頓時明亮了起來。
……
“田所惠,彩虹蔬菜凍最重要的地方。”
“就是必須保持住各種蔬菜的原味,因而蔬菜的品質好壞,其實也關乎著整道料理的味道和口感!”
“那麼,如果說在一種特定的條件下,你隻能使用蔫了的蔬菜,該怎麼解決?”
“哎?”
“我……我不知道耶!”
一聽著是如此刁難的問題,田所惠一下子便給難住了!
“有個土辦法,隻需將鹽和醋放在水中進行混合,然後再將這些蔫了的蔬菜泡在水中。”
“時間嘛,一般在20分鐘就差不多了。”
“蔬菜就會重新變得新鮮水靈,不再是皺巴巴的模樣。”
“哦!”
“這麼簡單?”
田所惠,有些所悟。
看著她這般似懂非懂的神情,張凡唯有笑而不語。
但願與四宮小次郎的料理風波事件,在未來不久的住宿研修活動上,冇有發生就好了。
“總之吧,區區一次集訓活動罷了,用不著那麼驚慌。”
“你要記住,不管後麵的道路有多坎坷不平。”
“始終保持著那份想將料理的溫柔一麵,展現給任何人看的初心,便可無所畏懼!”
最後,張凡語重心長的道了道。
“我知道了,店主。”
“果然在心情不好的時候,來找你傾訴就是一種最正確的選擇。”
田所惠,像是受到了鼓舞一樣,不由點點頭應道。
一個人出現煩惱,如果有傾訴的需求。
那麼無非是想獲得認同,或想得到慰籍,或是尋求問題解決辦法!
而能夠給她傾訴的人,在她心中肯定得占據著重要的地位。
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